Ricetta, crepes alla crema di funghi

Aspettiamo di solito le occasioni speciali per mangiare piatti gustosi. E allora facciamo diventare speciale questa domenica e prepariamo le crepes alla crema di funghi

La ricetta delle crepes alla crema di funghi è elaborata e un po’ lunga, lo ammettiamo. Ed è per questo che  facciamo le crepes fatte in casa solo nelle occasioni speciali, nei giorni di festa. Ma se questo sabato lo facessimo diventare speciale noi? Facciamo una sorpresa alla nostra famiglia e portiamo in tavolo un piatto sfizioso, le crepes alla crema di funghi faranno tutti felici.

Ingredienti:
300 gr di funghi champignons
100 gr di fontina
70 gr di parmigiano grattugiato
500 gr di besciamella
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
timo
2 uova
50 gr di farina
50 gr di latte
piccola noce di burro
sale

Preparazione: 
Iniziamo la preparazione della ricetta delle crepes alla crema di funghi. In una ciotola grande sbattiamo le uova, aggiungiamo la farina continuando a sbattere, il latte e il burro fuso. Mescoliamo energicamente gli ingredienti e facciamo riposare qualche minuto.
Fondiamo dell’altro burro e spennelliamo con questo un padellino di 15-20 cm, posto già sulla fiamma, quindi versiamo un poco del composto preparato precedentemente, e diamo vita alla prima crepes. Cuociamo la crepes per pochissimi minuti da entrambi i lati. E ripetiamo l’operazione fino a che il composto sia finito.

Pulire i funghi, affettarli sottilmente, saltarli in una padella con olio, prezzemolo, timo e sale. Aggiungiamo la besciamella e 50 gr. di parmigiano grattugiato. Quindi iniziamo a riempire le nostre crepes. Mettiamo  sopra ad ogni crespella una fettina di fontina e un po’ del composto ai funghi, arrotoliamo e disponiamole in una pirofila imburrata. Ripetiamo l’operazione per tutte le crespelle.
Disposte tutte le crepes, versiamo il resto del composto ai funghi sopra queste, aggiungiamo una spolverata di parmigiano, qualche fiocchetto di burro e inforniamo a 180 gradi per una mezz’ora.

(GC)