Il Pecorino toscano Dop dice no al colesterolo cattivo

Protrebbe presto arrivare il formaggio che combatte il colesterolo. La regione Toscana sta studiando come migliorare le qualita’ del pecorino toscano

Anche il pecorino toscano Dop, a breve, sembra destinato ad allungare l’elenco dei nemici del colesterolo. Il formaggio,  grazie allo studio condotto dalla Regione Toscana in collaborazione con l’Università di Pisa, potrebbe contenere solo colesterolo buono. È in fase di sperimentazione l’espediente che prevede la somministrazione, agli ovini, di foraggi arricchiti di acido linoleico, sostanza che si trova nei semi di lino. L’esperimento è uno degli esempi dell’applicazione della tecnologia e della ricerca in agricoltura, obiettivo della rete Eriaff (network di 20 regioni italiane e europee) di cui la Toscana è capofila. La rete, per la quale stanno manifestando interesse una decina di regioni aggiuntive, è stata presentata dall’assessore all’Agricoltura Gianni Salvadori al gabinetto del Commissario Ue per l’agricoltura Dacian Ciolos, con l’intento di avviare un dialogo permanente. A finanziare l’iniziativa ci sono soprattutto i fondi collegati per l’agroindustria (programma Horizon 2020) e la volontà di diventare un punto di riferimento per l’Unione Europea.

(dp – fonte Ansa)