Expo 2015 Focus On: Spezie di tutto il mondo

Buone e salutari, le spezie aromatiche sono da sempre usate per rendere più gustose le pietanze. L’elenco delle spezie di tutto il mondo

Non solo gustose e utili in cucina per insaporire il piatto, le spezie contengono molti principi attivi che influiscono positivamente sulla nostra salute grazie alle loro proprietà terapeutiche. Ed è per questo che abbiamo deciso di approfondire l’argomento nella rubrica dedicata ad Expo2015. Il mondo dell’alimentazione sono anche le spezie. Ma quali sono? E da quale parte del mondo arrivano? In quali piatti è meglio usarle? Tutto questo lo scopriremo insieme nei diversi appuntamenti con la rubrica dedicata, ogni martedì.

Il primo passo è sicuramente capire cosa sono le spezie e quali sono.

Le spezie sono sostanze aromatiche di origine vegetale che vengono usate per aromatizzare e insaporire cibi e bevande. Si considerano spezie, nel significato più puro del termine, tutti gli aromi essiccati.

• Aneto
• Anice (anice stellato, anice verde, anice pepato)
• Annatto
• Ajowan
• Cannella o Cassia o Cinnamomo
• Cardamomo (cardamomo nero, cardamomo verde)
• Cartamo o zafferanone
• Chiodi di garofano
• Coriandolo
• Cubebe
• Cumino
• Cumino nero
• Carvi o Cumino dei prati
• Curcuma
• Dragoncello o Estragone
• Fieno greco o Trigonella
• Galanga o Zenzero dolce
• Ginepro
• Issopo
• Levistico
• Liquirizia
• Macis
• Menta
• Mirto
• Mentuccia
• Nigella anche detta erroneamente Cumino Nero
• Noce moscata
• Papavero
• Paprica
• Piper nigrum (dal quale si ricavano, secondo la lavorazione, pepe nero, pepe bianco, pepe verde)
• Pepe rosa
• Pepe lungo
• Pepe di Sichuan
• Peperoncino
• Pimento o Pepe garofanato
• Rafano
• Radhuni
• Santoreggia
• Senape (senape nera, senape bianca, senape bruna, senape selvatica)
• Sesamo (sesamo bianco, sesamo nero)
• Sommacco
• Tamarindo
• Vaniglia
• Zafferano
• Zenzero o Ginger

L’unione di alcune spezie, poi, da origine a dei mix:

• Baharat
• Berberé
• Creola
• Curry o Masala
• Cajun
• Dukkah
• Hua jiao yan
• Kebsa
• Málà
• Mitmita
• Pain d’épices
• Panch Puran
• Ras el hanout
• Shichimi togarashi
• Tabel
• Taklia
• Tamaro
• Zattar

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