Alimentazione: le temperature di conservazione dei cibi per l’estate

Molti di noi preferiscono andare al mare portandosi da casa della frutta o una pasta fredda. Altri preferiscono allestire un picnic sotto l’ombrellone. Dobbiamo però tenere ben presenti le temperature di conservazione dei cibi. Leggi le tabelle che Ecoseven.net prende in prestito da Efsa

Molti di noi preferiscono andare al mare portandosi da casa della frutta, qualche panino, una pasta fredda. Altri preferiscono allestire veri e propri picnic sotto l’ombrellone. Dobbiamo però tutti tenere ben presenti le temperature di conservazione dei cibi, perché restino sempre freschi fino al momento del consumo. Curiosando tra le tabelle dell’EFSA, Autorità europea per la sicurezza alimentare, Ecoseven.net ha estratto una tabella sintetica delle temperature da rispettare per conservare i cibi che consumiamo con maggiore frequenza durante l’estate. La normativa vigente, denominata “pacchetto igiene” ha oramai qualche anno di vita (Reg. CE n° 852 – 853 – 854 ed 882/2004, e Reg. CE 178/02) e si rivolge agli operatori del settore alimentare lungo le fasi di produzione, trasporto, distribuzione e commercializzazione di alimenti. Ma il successivo Decreto n° 193 del 2007 ha invece abrogato molte norme nazionali inerenti proprio le temperature di conservazione e trasporto di alcuni prodotti alimentari. Ciò non favorisce certo il consumatore al quale segnaliamo comunque quali siano le temperature ideali dei cibi freschi, sopra le quali crescono i rischi di deperimento, anche in breve tempo.