Ricetta, gnocchetti alle vongole

La ricetta degli gnocchetti alle vongole e’ semplice e fresca, ideale da gustare durante un pranzo domenicale  tra amici

La ricetta degli gnocchetti alle vongole e’ semplice, golosa ed originale. Il piatto completamente preparato in casa è ideale da portare in tavola quando si vuole stupire i propri ospiti con una ricetta fresca e sfiziosa. Il piatto deve essere servito appena tolto dal fuoco.

Ingredienti:

350 g di farina 00
4 uova + 2 tuorli
30 g di burro
1,5 kg di vongole
1 pomodoro pelato
200 ml di vino bianco
1 bustina di zafferano
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
100 ml di panna
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione:

Disporre la farina a fontana sul piano da lavoro, aggiungere un po’ di sale, lo zafferano, 4 uova e un cucchiaio di olio quindi impastare il tutto e lavorarla fino ad ottenere un panetto liscio e sodo poi metterlo a riposare avvolto in un tovagliolo umido per 1 ora. Staccare pezzi di impasto e stirarli con le mani in modo da ottenere dei filoncini grandi come il mignolo e tagliarli a pezzetti di 1 cm. Mettere gli gnocchetti su un tovagliolo e lasciarli asciugare per un po’. Intanto mettere le vongole in una padella e lasciarle aprire poi sgusciarle e tenerle da parte. Preparare un trito di aglio, cipolla, prezzemolo e pomodoro e porlo a rosolare in una pentola con il burro per qualche minuto, aggiungere le vongole e lasciarle cuocere per 5 minuti. Versare nella pentola il vino e lasciarlo evaporare a fiamma più alta poi condire con sale e pepe e togliere dal fuoco. In una ciotola amalgamare la panna con i due tuorli rimasti. Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua bollente salata poi scolarle e metterle nella pentola con il condimento. Rimettere la pentola sul fuoco, aggiungere la panna e mescolare.