Ricette, vellutata di carote

Una ricetta buona, golosa e leggera, che ci introduce nell’atmosfera autunnale: vellutata di carote

Queste giornate anticipano l’autunno: cielo grigio, temperature più basse e pioggia. Perché allora non portare in tavola un piatto leggero e caldo? È ideale per depurarsi, far fronte agli eccessi estivi delle vacanze e ‘riscaldarsi’: vellutata di carote.

Ingredienti:

300 gr di carote

1 porro

1 cipolla piccola

½ litro di brodo vegetale

qualche cucchiaio di burro

un po’ di panna da cucina

parmigiano grattugiato

sale

pepe

Preparazione:

Lavate e mondate le verdure. Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela soffriggere nel burro. Aggiungete le carote tagliate a rondelle e il porro ridotto a pezzetti. Lasciate insaporire le verdure, salate e pepate. Unite il brodo vegetale e portate ad ebollizione. Quando le verdure risulteranno estremamente morbide passate il tutto nel mixer e cercate di ottenere una crema liscia. Incorporate la panna e il parmigiano grattugiato per rendere la nostra vellutata ancora più soffice e cremosa. Tostate dei piccoli pezzetti di pane e immergeteli nella crema di carote. Condite con un filo d’olio extravergine e servite la vellutata ben calda.

gc