Ricette di Elena / Seppioline in umido con piselli

La seppia ha valori nutrizionali molto simili ai cosiddetti ‘pesci magri’. E’ ricchissima di vitamine A, B1 e D, fosforo, potassio, calcio e proteine. Elena ti propone le seppioline con i piselli, anche questi ricchi di fibre e vitamine

Dato che è un alimento ricco di fibre, la seppia  può risultare faticosa da masticare; in cambio però è facilmente digeribile, ed è indicata nelle diete ipocaloriche, poiché ha un apporto calorico ridotto. I piselli sono una buona fonte di proteine vegetali, fibre e vitamine del gruppo B e vitamina C.

Tempo di preparazione: circa 1 ora

800 gr. di seppioline

200 gr. di piselli

Prezzemolo

1 cipolla

1 pomodoro

Brodo vegetale q.b.

Olio

Sale q.b.

Tagliare la cipolla a mezzaluna e metterla a soffriggere finché non diventa dorata, a questo punto aggiungere le seppioline precedente lavate il pomodoro tagliato a tocchetti e coprire il tutto con brodo vegetale. Lasciare cuocere per circa 20 minuti, a metà cottura aggiungere i piselli freschi. Aggiustare di sale. Alla fine cospargere una manciatina di prezzemolo tritato.

Bisogna fare in modo che rimanga un bel sughetto. 

A parte cuocere in abbondante acqua salata del riso semi integrale. Scolarlo a cottura ultimata e metterlo nelle singole ciotole. Posare sopra il riso le seppioline e il sughetto. (elena)