Ricette di Elena, le frittelle al miglio

La ricetta delle frittelle al miglio e’semplice e veloce ed unisce la semplicita’ dei cereali ai benefici delle verdure verdi. Semplice e veloce

La ricetta delle frittelle al miglio è semplice e leggera. Il miglio è uno dei cereali più coltivati sin dall’antichità e per molti popoli è una delle basi della dieta quotidiana. Il miglio è facilmente digeribile e contiene numerosi principi nutritivi quali proteine, zuccheri complessi e aminoacidi.

 Ingredienti:

200 gr. di miglio
Olio di sesamo
Prezzemolo e aglio tritati
Acqua q.b.
Verdure verdi a piacere
Farina bianca
Sale q.b.

Preparazione:

Mettere a cuocere una parte di miglio con due parti di acqua e un pizzico di sale, quando bolle abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Quando il miglio è cotto spegnere e lasciare raffreddare. Mettere il miglio cotto in una insalatiera e unire le verdure verdi saltate in padella a parte e sminuzzate (bietole / coste / broccoli, zucchine o altro a piacere) con un trito di prezzemolo e aglio (facoltativo). Formare delle polpette e passarle nella farina bianca. Metterle a cuocere in una pentola con l’olio di sesamo. Quando sono dorate toglierle e posarle su un piatto di portata cospargendole di semi di sesamo. Servire calde.

(elena)