Le Ricette di Elena/ Insalata di orzo allo zafferano accompagnata da un dolce americano

 

Si avvicina l’estate e si ha voglia di gustare piatti leggeri ma saporiti con tanti colori che ricordano l’arcobaleno.

 

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di orzo perlato

2 bustine di zafferano

1 mazzetto di asparagi

400 gr. di gamberetti

Pomodorini (a piacere)

Olive nere

Mandorle

Basilico

 

In una pentola far bollire 4 litri di acqua, salare con sale grosso. Versare l’orzo perlato e quando riprende il bollore unire anche lo zafferano. Lessare per circa 20 minuti (oppure seguire i tempi di cottura che sono segnati sulla confezione). A cottura ultimata scolare e allargare l’orzo su un canovaccio. Tamponarlo con della carta da cucina.

A parte cuocere gli asparagi e i gamberetti (per i gamberetti bastano pochi minuti).

Unire in una grande ciotola l’orzo, i gamberetti, gli asparagi, le mandorle a pezzetti, le olive nere e delle foglie di basilico. A piacere si possono aggiungere anche dei pomodorini.

Condire con olio e limone.

 

 

400gr di farina tipo O

100 gr. di uvetta

100 cc. di olio di mais

100 cc. di succo d’acero 

1 bustina di lievito (o cremortartaro)

1 pizzico di sale

1 buccia di limone grattugiata

3 mele grandi grattugiate

 

Mescolare molto bene tutti gli ingredienti, l’impasto deve risultare morbido. Formare (con le mani bagnate) delle palline e metterle dentro gli stampini e decorarle con una nocciolina per stampino.

Cucinarli in forno per circa 25-30 minuti.

Spennellarli con malto d’orzo e acqua e lasciarli raffreddare. (elena)