Addio fish&chips?

Uno dei piatti tradizionali britannici rischia di scomparire a causa dei cambiamenti climatici

La platessa potrebbe scomparire dalla tavola degli italiani e anche degli inglesi. Il fish&chips tipico della cucina britannica è a rischio, dal momento che alcuni pesci popolari del Mare del nord, tra cui la platessa, potrebbero diminuire la loro popolazione a causa del cambiamento climatico, che sta surriscalda le acque. A lanciare l’allarme è uno studio delle università inglesi di Exeter e Bristol, pubblicato sulla rivista Nature Climate Change.

Secondo quanto dichiarato dagli esperti, infatti, negli ultimi 40 anni il Mare del Nord si è scaldato quattro volte più velocemente della media globale. E le previsioni non sono delle migliori: si prevede che il termometro salirà ancora. L’alta temperatura delle acque porta le specie a ridurre il proprio habitat e i movimenti, con la conseguenza di una minore abbondanza di alcuni pesci in mare (e a tavola, ovviamente).

‘Nei prossimi decenni vedremo un vero e proprio cambio della guardia’, avverte Steve Simpson dell’università di Exeter. ‘Le specie d’acqua fredda saranno ‘fatte fuori’, con pesci d’acque più calde che probabilmente prenderanno il loro posto. Per la pesca sostenibile nel Regno Unito, abbiamo bisogno di andare oltre l’eglefino con patatine e di guardare al Sud Europa per la nostra ispirazione gastronomica’.

gc