Ricetta, polpette melanzane e tonno

La ricetta delle polpette alle melanzane  e tonno e’ originale e sfiziosa, ottima da portare in tavola tutte le volte che si ha voglia di pesce

Le polpette melanzane e tonno sono ideali per iniziare con gusto un pranzo a base si pesce. Queste polpette sono semplici da preparare e garantiscono una bellissima figura con parenti e amici.

Ingredienti:

2 melanzane di media grandezza

240 g tonno sott´olio

2 uova

2 patate

pangrattato q.b.

100 g provolone piccante

50 g scamorza

olio di semi

sale

Preparazione:

Spuntare e pelare le melanzane. Tagliare la polpa a pezzi non troppo piccoli, metterli a bollire in acqua bollente salata per 15 minuti poi sgocciolarli e lasciarli intiepidire. Nel frattempo lessare le patate, e quando saranno morbide pelarle e passarle allo schiacciapatate. Mettere il ricavato in una terrina, aggiungere la polpa delle melanzane dopo averla premuta fra le mani per eliminare l´eccesso di acqua. Unire al composto il tonno ben sgocciolato e sbriciolato con una forchetta, il provolone grattugiato e la scamorza tagliata a pezzetti, salare e amalgamare tutto con le uova. Se l´impasto dovesse risultare troppo molle aggiungere del pangrattato. Formare delle polpette dando una forma piatta e allungata, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio di semi ben caldo.

gc