Ricetta, risotto alle fragole

Il risotto alle fragole e’ ottimo per stupire amici e parenti per un pranzo o una cena elegante, originale e golosa

Se avete voglia di qualcosa di delicato e goloso, provate il risotto alle fragole, facile e veloce da preparare.  Il risotto è un piatto ideale per deliziare i vostri ospiti in qualsiasi occasione, a pranzo o a cena.

Ingredienti:

350 gr di riso Carnaroli

1 litro di brodo vegetale

2 vaschette di fragole

olio extra vergine d’oliva

100 gr di burro

1 cipolla bianca

1 bicchiere di vino bianco

½ bicchiere di panna liquida

parmigiano reggiano grattugiato

sale q.b.

Preparazione:

Lavare e tagliare a grossi pezzi le fragole. Far macerare le fragole alcune ore nel vino bianco mettendole possibilmente in frigorifero dalla sera prima per farle ulteriormente insaporire e riutilizzare il liquido per la cottura del riso. Quindi, in una padella far soffriggere la cipolla tagliata finemente in olio extra vergine d’oliva e parte del burro. Aggiungere il riso facendolo tostare a fuoco vivo per qualche minuto e sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo, mestolo dopo mestolo aspettando che evapori prima di aggiungerne altro ancora. In un tegame sciogliere un pezzetto di burro, aggiungere le fragole tagliate a pezzi. Lasciare cuocere finché il tutto non avrà la consistenza di una crema. A cottura del riso ultimata mantecare il tutto aggiungendo la salsa di  fragole, la panna, il resto del burro e il parmigiano. Lasciare riposare qualche istante prima di servirlo e aggiungere le fragole intere a guarnizione.

gc