Ricetta, cotoletta alla bolognese

La ricetta della cotolette alla bolognese, conosciuta con il nome di Petroniana, e’ semplice e gustosa. Ideale per un pranzo o una cena invernale

La ricetta delle cotolette alla bolognese e’  semplice e gustosa. Questo secondo piatto è una variante alla classica cotoletta alla milanese ed è ideale per essere servita durante una cena in famiglia, per far felici i piccoli di casa.

La cotoletta alla bolognese è un piatto molto antico e particolarmente ricco, è conosciuto anche con il nome di ‘Petroniana’ ed è particolarmente indicato per un menù invernale.

Ingredienti:

3 uova
fesa di vitello
pangrattato
olio d’oliva
sale
prosciutto crudo
sugo di pomodoro
parmigiano
brodo di carne

Procedimento:

Battere le fettine di vitello, passarle nell’uovo e poi nel pangrattato. In una padella fare sciogliere il burro e friggervi le fette di vitello impanate per circa 6 minuti. Porre le cotolette in una teglia da forno ben distese, sovrapporre su ciascuna una fettina di prosciutto crudo e delle scaglie di parmigiano Aggiungere sul fondo della teglia un po’ di brodo in quantità tale da costituire poco più di un velo sul fondo. Distribuire sulla carne un po’ di salsa di pomodoro. Infornare  a 250°C per 5 minuti. Le cotolette sono pronte quando il formaggio sarà fuso e il fondo di cottura sarà assorbito.

(gc)