La carne che si “coltiva” ora è in vendita

Dove sarà possibile comprare e vendere la carne coltivata in laboratorio per la prima volta nel mondo?

La carne coltivata in laboratorio dell’azienda americana Eat Just sarà in vendita a Singapore a seguito dell’approvazione normativa, riferisce The Guardian, segnando la prima volta che un prodotto del genere è stato autorizzato per la vendita in un ristorante non ancora identificato.

A differenza delle carni vegetali, i “bocconcini di pollo” di Just vengono coltivati ​​sotto forma di cellule all’interno di enormi bioreattori, dove vengono combinati con altri ingredienti a base vegetale.

Sorprendentemente, ciò significa che il cibo venduto da questa azienda non è tecnicamente vegetariano.

Le cellule sono state prelevate da biopsie di animali vivi, ma non hanno nemmeno richiesto la macellazione di alcun animale.

Sebbene il prodotto risultante sarà inizialmente molto più costoso del pollo normale, la società spera che la produzione di grandi quantità finirà per ridurre i costi al di sotto di quelli della carne normale.

“Inizieremo con un singolo ristorante e poi scaleremo fino a cinque, 10, 15 e infine alla vendita al dettaglio”, ha detto il CEO di Eat Just Josh Tetrick in un’intervista. “L’infrastruttura necessaria per farlo sono principalmente i bioreattori, quindi alla fine ci sposteremo a 5.000, 10.000 e 20.000 litri”.

L’azienda sostiene inoltre che la coltivazione di carne nei bioreattori potrebbe limitare l’uso eccessivo di antibiotici o ormoni.

“La mia speranza è che questo porti a un mondo nei prossimi pochi anni in cui la maggior parte della carne non richiede l’uccisione di un singolo animale o l’abbattimento di un singolo albero“, ha detto Tetrick a The Guardian, anche se ha ammesso che i consumatori di questo tipo di prodotto possono essere difficili da conquistare.