Come fare a meno delle uova in cucina

Possiamo eliminare anche le uova dalla nostra dieta? Con un po’ di impegno sì, non mancano soluzioni alternative

C’è chi sceglie di non mangiare prodotti di origine animale o di limitarli al minimo. Le uova sono presenti in molte ricette ed escluderle potrebbe sembrare complicato, ma non è impossibile. 

Vediamo come rimpiazzare le uova se stiamo preparando dei prodotti da forno che abitualmente le contengono:

• 1 cucchiaio di semi di chia macinati + 1/4 di bicchiere d’acqua (lascirli riposare per 15 minuti)
• 1/4 di tazza di yogurt intero
• 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 1/4 di bicchiere d’acqua (lasciarli riposare per 15 minuti)
• 1/3 di tazza di purè di mela
• 1/4 di tazza di purè di banana
• 2 cucchiai di datteri, uvetta passa o prugne ridotte a purè con due cucchiai di acqua
• 1/4 di tazza di burro d’arachidi 

Una regola generale da seguire è che se un uovo serve per amalgamare qualsiasi dei sostituti sopra menzionati funzionerà. Se l’obiettivo è far lievitare può essere usato lo yogurt o anche un composto formato da un cucchiaino di lievito, uno di aceto bianco e acqua mescolati insieme. Se l’uovo viene utilizzato per ammorbidire e inumidire, lo yogurt o i purè di frutta sono i più indicati.

E se invece le uova ogni tanto le mangiate qui la risposta a una classica domanda: meglio le uova a tuorlo giallo o quelle con il tuorlo più scuro?

a.po