Un ristorante a rifiuti zero

Apre a Brighton il primo ristorante “zero waste” in Gran Bretagna. Non si getta via niente e si servono solo prodotti di stagione

In Gran Bretagna le stime dicono che in soli due ore vengono prodotti così tanti rifiuti da riempire la Royal Albert Hall. Per contrastare l’aumento costante della produzione di rifiuti,  Douglas McMaster ha avuto l’idea di creare il primo ristorante britannico “zero rifiuti”.

Il ristorante, che aprirà a settembre, si trova in una strada tranquilla di Brighton e ha una cinquantina di posti. Il proprietario ha affinato le sue capacità di chef girando il mondo per oltre 12 anni. Infine è tornato in Gran Bretagna per aprire ‘Silo’ con l’obiettivo ambizioso di farne il primo ristorante dell’isola a non produrre rifiuti. Vi è riuscito usando solo prodotti locali, praticamente senza imballaggi. Nel menù del giorno ci saranno solo sei piatti tutti rigorosamente a base di prodotti di stagione. Uno sarà a base di carne, uno di pesce, uno dedicato ai vegani. Niente in questo luogo è lasciato al caso: l’acqua dei servizi igienici è quella già utilizzata dalle macchine del caffè! Presto inoltre McMaster intende dotare la struttura anche di pannelli solari, così da utilizzare energia pulita.