Ricette, frittata di farina di ceci e zucchine

La ricetta della frittata di farina di ceci e zucchine e’ veloce e primaverile. E’ ideale come antipasto o come secondo piatto

La ricetta della frittata di farina di ceci e zucchine è originale e veloce. Piacerà a grandi e piccoli, vegetariani e vegani. È ricca di proteine e vitamine e sostituisce le uova con la farina di ceci, la farina che i siciliani utilizzano per la frittura.

Ingredienti:

½ cipolla
2 zucchine
2 fiori di zucca
200g di farina di ceci
½ cucchiaio di curcuma
olio d’oliva
sale
acqua

Preparazione:

Laviamo e tagliamo le zucchine a rondelle. Puliamo i fuori di zucca dal pistillo interno e tagliamoli sottili. Tritiamo la cipolla. In un recipiente mescoliamo la farina di ceci, un bicchiere e mezzo d’acqua, mezzo cucchiaio di curcurma e un pizzico di sale, fino ad ottenere una pastella morbida. Soffriggiamo quindi la cipolla con dell’olio d’oliva e una volta dorata aggiungiamo le zucchine ed i fiori di zucca. Lasciamo cuocere per almeno 5 minuti. Aggiungiamo la pastella di ceci amalgamandola alle zucchine e ai fiori, e lasciamo ancora cuocere per altri 5 minuti. Una volta rosolata la parte di sotto, rigiriamo la frittata e facciamo cuocere ancora per almeno 5 minuti.

(GC)