Ricette di Elena / La torta salata alle bietole

Ecco una ricetta adatta ad un picnic. E’ deliziosa e tagliata già a fette è facile sia da trasportare sia da mangiare seduti su un prato o sotto l’ombrellone. Gli ingredienti sono di stagione e una torta salata è sempre una festa per il palato.

 

 

 

 

Per la preparazione della pasta:

3 tazzine di farina semi integrale 

1 tazzina di acqua

½ tazzina di olio di sesamo

 

Per il ripieno:

500 gr. di bietole

300 gr. di zucchine

1 cipolla

1 panetto di tofu (in alternativa feta greca)

 

Lavare le bietole e farle cuocere in abbondante acqua salata per pochi minuti. Scolarle e lasciarle sgocciolare.

A parte fate trifolare in padella con olio di sesamo la cipolla e le zucchine tagliate a rondelle finché non diventano croccanti. Aggiungere a metà cottura un pizzico di sale.

In una grande ciotola unire le bietole ben asciutte, la cipolla e le zucchine trifolate e il tofu che sbriciolate con le mani.

 

Con la farina, l’acqua e l’olio preparare un impasto da stendere sottile. A parte ungete una teglia da forno, stendere metà dell’impasto nella teglia e versatevi il ripieno che avete preparato. Coprire con l’altra metà della pasta e bucherellare con una forchetta.

Infornare  per 40 minuti a 180°. Tre minuti prima della fine della cottura spennellare con del shoyu per farla dorare e rimetterla in forno. (elena)