Ricette, cous cous alle verdure

La ricetta del cous cous alle verdure e’ semplice e veloce, ideale per un pranzo veloce o un aperitivo tra amici. Il piatto e’ leggero e ricco di fibre

La ricetta del cous cous alle verdure è estiva e veloce. Ideale per pranzi leggeri, il piatto si adatta facilmente ad essere servito durante un aperitivo tra amici. E’ un ottima alternativa alla pasta fredda e unisce in un unico piatto tutta la bontà delle verdure di stagione.

Ingredienti:

240g di cous cous integrale
2 melanzane

15 pomodorini
2 peperoncini verdi
rucola
basilico
2 carote
sale
pepe
olio 

Preparazione:

Sciacquare il cous cous sotto abbondante acqua, quindi cuocerlo in poca acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolarlo e lasciarlo raffreddare. Lavare tutte le verdure. Tagliare i pomodorini a fettine. Tagliare i peperoncini a metà, eliminare i semi e le estremità. Tagliare a striscioline. Tagliare le melanzane a fettine e grigliarle due minuti per lato. Spezzettare rucola e basilico e tagliare le carote alla julienne. In una terrina mescolare il cous cous con le verdure, aggiungere sale, pepe e olio.

(gc)