Ricetta, zuppa chiodini e uova

La ricetta della zuppa chiodini e uova è semplice da preparare ed è ideale da gustare tutte le volte che si ha voglia di qualcosa di buono

La ricetta della zuppa chiodini e uova e’ ottima da gustare come piatto unico nelle serate autunnali. Il piatto e’ semplice da preparare ed è anche economico. I funghi chiodini, infatti, sono quelli più economici sul mercato.

Ingredienti: 

1,5 l di brodo
400 gr di chiodini
1 cipolla
1 spicchio di aglio
salsa di pomodoro q.b.
4 uova
prezzemolo q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
burro q.b.
pan carrè q.b.
noce moscata q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Mondare e pulire i chiodini, tagliarli a pezzi e metterli a rosolare in un tegame con un po’ di burro e con l’aglio schiacciato; quando il condimento si sarà assorbito, aggiungere 4 cucchiai di salsa di pomodoro e il prezzemolo tritato. Avviare la cottura a fuoco lento e dopo 10 minuti aggiungere il brodo caldo; portare a bollore e lasciare sul fuoco a calore moderato per un quarto d’ora. Nell’attesa preparare un battuto con le 2 uova intere e con 2 tuorli, il parmigiano e la noce moscata; distribuire il composto nelle fondine e versate sopra la zuppa bollente. Guarnire con i crostini che avrete preparato facendo colorire qualche quadratino di pan carrè nel burro caldo; quindi spolverare con il pepe prima di servire.

gc