Ricetta, risotto gamberi e uva

La ricetta del risotto gamberi e uva e’ semplice da preparare e promette un successo assicurato con parenti e amici

La ricetta del risotto gamberi e uva e’ una vera golosità. Il piatto coniuga la genuinità della frutta autunnale e il gusto  del mare e dell’estate appena passata. Il piatto è un primo elegante, da portare in tavola in pranzi e cene importanti.

Ingredienti:

320 gr di riso
100 gr di uva bianca e nera
2 fichi
200 gr di gamberetti surgelati
1 litro di brodo vegetale
100 ml di vino bianco secco
60 gr di cipollotti
20 gr di grana grattugiato
1 bustina di zafferano
20 gr di burro
sale
30 ml di olio di oliva

Preparazione:

Staccare gli acini di uva, lavarli e asciugarli, poi pelare i fichi. Lavare il cipollotto e affettarlo sottilmente. Scaldare l’olio e tenerlo in caldo. Mettere l’olio in una padella e aggiungere il cipollotto, fare soffriggere per 3 minuti e poi aggiungere il riso, farlo tostare per 1 minuto e poi versare il vino bianco e farlo evaporare. Versare due mestoli di brodo e aspettare che il riso lo assorba, continuare così fino a portare il riso a cottura. A metà cottura aggiungere i fichi, l’uva, i gamberetti e lo zafferano sciolto in acqua tiepida. Mescolare abbastanza spesso e quando sarà cotto, incorporare il burro e il grana, mantecare e poi fare riposare per 2 minuti con il coperchio, impiattare e servire.