Ricetta, riso verde

La ricetta del riso verde e’ ideale da gustare come piatto caldo e leggero la sera

Il riso verde e’ un piatto leggero e buono, una ricetta furba per far mangiare le verdure e i legumi ai piccoli di casa. Grazie al pesto, la minestra assume un sapore delicato, che piacerà ai bambini.

Ingredienti:

200 gr. di riso
100 gr. di fagioli freschi o surgelati
200 gr. di cavolo verza
una patata
una cucchiaiata di pesto ligure
due litri di brodo vegetale
olio
sale
pepe

Preparazione:

Tagliare la verza a striscioline sottili quindi lavarle con cura e sgocciolare appena. Far stufare lentamente in poco olio d’oliva a recipiente coperto, poi aggiungere i fagioli e la patata pelata e tagliata a piccoli pezzi. Coprire con il brodo e portare a ebollizione. Quando i fagioli risulteranno teneri aggiungere il riso e portare a cottura. Qualche istante prima di spegnere insaporire con il pesto, versare subito la minestra di riso al pesto nelle fondine e accompagnare con formaggio grana grattugiato.

gc