Ricetta, radicchio alla parmigiana

La ricetta del radicchio alla parmigiana e’ semplice, gustosa e sana. Il piatto e’ ideale per stupire i propri ospiti con un contorno originale

La ricetta del radicchio alla parmigiana è originale e gustosa. Il piatto, tipicamente autunnale, è genuino e sano: il radicchio, infatti, favorisce la digestione ed il buon funzionamento dell’intestino, mantiene le ossa forti (grazie alla presenza di calcio) e previene le malattie cardiovascolari. Il piatto e’ ideale per stupire i propri ospiti con un contorno speciale.

Ingredienti:

1 kg radicchio di Treviso
150 gr burro
80 gr farina
30 cl latte
100 gr parmigiano grattugiato
noce moscata q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Lavare il radicchio e praticare alle radici di ogni cespo 2 tagli a forma di croce, quindi lessarlo in acqua bollente salata. Toglierlo dall’acqua leggermente al dente e farlo raffreddare. Preparare la besciamella: sciogliere 50gr di burro, unire la farina e, sempre mescolando, versare il latte tiepido, insaporire con sale e noce moscata; continuare la cottura fino  ad ottenere una crema omogenea. Imburrare una pirofila, disporre i cespi a strati e cospargerli con fiocchi di burro, besciamella e parmigiano, infornare a 200° fino a che il radicchio non sarà gratinato in superficie.