Ricetta, polenta fritta con funghi
La ricetta della polenta fritta con funghi e’ semplice, gustosa e autunnale. Il piatto e’ ideale per un pranzo tradizionale in famiglia
La ricetta della polenta fritta con funghi e’ semplice da fare. Il piatto, appartenente alle tradizioni delle regioni del Nord, e’ tipico dell’autunno, stagione in cui si raccolgono i funghi. La portata può essere servita durante un pranzo tradizionale in famiglia o un buffet tra amici.
Ingredienti:
500 grammi di polenta già pronta
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di maizena
Olio extravergine di oliva
500 ml di brodo vegetale
30 grammi di funghi secchi (in questo caso si sono usate le spugnole, ma pure i funghi porcini vanno bene)
500 grammi di broccoli
4 rametti di timo fresco
2 spicchi d’aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Sale
Pepe
Preparazione:
Mettere i funghi a mollo in metà brodo caldo, per almeno 3 ore, poi strizzarli e metterli da parte, filtrare il brodo con una garza a maglie strette e aggiungerlo al resto del brodo, portare ad ebollizione. Lavare i broccoli e ridurli a cimette, eliminando le parti più dure. Scaldare un poco di olio in un padella, mettere l’aglio punzecchiato, aggiungere i funghi e i broccoli e fare insaporire qualche minuto. Aggiungere anche il timo e sfumare con il vino, unire il brodo bollente e lasciare cuocere finché i broccoli non siano teneri (circa 30/40 minuti), regolare di sale e pepe e mescolare tutto. Tagliare la polenta in fette da circa 2 cm di spessore, mescolare la farina con la maizena e passare la polenta nella farina, friggerla in poco olio fino a doratura. Disporre le verdure sulle fette di polenta fritta e servire immediatamente.
(gc)
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