Ricetta light: insalata di riso con pesce

Ecco una ricetta leggera da gustare in compagnia degli amici: insalata di riso al pesce

 

Avete una cena con amici, ma siete a dieta? Portate a tavola un’insalata di riso al pesce, buona, leggera e golosa. La ricetta non e’ difficile da preparare e conquisterà i vostri ospiti.

Ingredienti:

400 gr di riso per insalata
400 gr di vongole fresche
250 gr di cozze
250 gr di mazzancolle
Peperoncino fresco
2 bustine di zafferano
Qualche goccia di tabasco
Un limone
Un tuorlo sodo
Vino bianco
Prezzemolo

Preparazione:

 

Mettete a cuocere il riso e nel frattempo mettete i vostri frutti dimare e le mazzancolle in un tegame coperti da due bicchieri di vino bianco,il peperoncino e lo zafferano. Fate aprire le conchiglie facendole cucinare a fuoco vivo per alcuni minuti: quando saranno aperte, sgocciolate e fate intiepidire. Preparate quindi la salsa per condire il riso: in una ciotolina sbattete il tuorlo dell’uovo con quattro cucchiai di olio d’oliva, il succo di mezzo limone e qualche goccia di tabasco (se vi piace) e usate quindi la salsa per condire il riso. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolate e spolverate con una manciata diprezzemolo fresco tritato.

gc