Ricetta, granita di fragole

La ricetta della granita di fragole e’ la merenda ideale per i caldi pomeriggi estivi

La ricetta della granita di fragole è un classico dei pomeriggi e delle serate estive italiane. In realtà, in Sicilia è  un classico anche mattutino: la granita dentro la brioche. Vi riproponiamo la ricetta originale Siciliana per dissetarvi e attenuare il caldo di Luglio e Agosto.   

Ingredienti:

500 g di fragole mature
200 g circa di zucchero semolato
300 g di acqua minerale naturale
Succo di mezzo limone di Amalfi o Sorrento non trattato
scorsa di limone

Preparazione:

Posizionare una vaschetta in acciaio in freezer e farla raffreddare almeno due ore.  In una pentola unire l’acqua minerale, lo zucchero e la scorza del limone. Lasciare bollire per 3-4 minuti, quindi far raffreddare bene. Aggiungere il succo di mezzo limone. Lavare delicatamente le fragole, togliere il picciolo e tagliarle a metà. In una ciotola versare lo sciroppo di zucchero, dopo aver eliminato la scorza di limone, le fragole e lasciare così per un’oretta. Mettere tutto in un frullatore e frulla bene. Assaggia se lo zucchero è sufficiente. Versare il tutto nella vaschetta in acciaio fatta raffreddare e coprire, con il coperchio o con la pellicola trasparente. Nelle prime due ore mescolare bene con una frusta ogni ora. Nelle 3 ore successive frullare ogni ora, per rompere i cristalli che tendono a formarsi. Prima di servire è necessario lasciare la granita a temperatura ambiente per qualche minuto. 

(gc)