Come mangiavano i nostri antenati 800 anni fa?

Nei frammenti di ceramiche medievali la risposta

Grazie alla collaborazione tra un team di scienziati dell’Università di Bristol e un gruppo di archeologi di Oxford Archaeology, sono state trovate le prime prove di una dieta religiosa rinchiuse all’interno di frammenti di ceramica trovati nei luoghi della comunità ebraica altomedievale di Oxford.

Il kosher è una delle diete più antiche conosciute in tutto il mondo e, per un ebreo osservante, il mantenimento di queste leggi alimentari (note come Casherut) è una parte fondamentale della vita quotidiana e di ciò che lo identifica come ebreo, sia all’interno della sua comunità che verso il mondo esterno.

Durante gli scavi nel quartiere ebraico di Oxford, gli archeologi hanno trovato una struttura in pietra, identificata come una latrina e datata tra la fine dell’XI e il XII secolo.

Un notevole assemblaggio di ossa di animali è stato portato alla luce in questa latrina, dominata da pollame domestico (principalmente oche) e con una completa assenza di ossa di maiale, suggerendo una dieta kosher.

Le lische di pesce comprendevano solo specie come le aringhe – che sono kosher. Questa combinazione di specie suggerisce una firma alimentare ebraica, identificata per la prima volta nella zooarcheologia britannica e solo per la terza volta nell’Europa medievale.

Per indagare se gli abitanti delle due case analizzate stessero seguendo una dieta ebraica, il team ha utilizzato un approccio chimico e isotopico combinato per identificare e quantificare i residui di cibo assorbiti nei vasi medievali trovati nel sito.

I loro risultati, pubblicati di recente sulla rivista Archaeological and Anthropological Sciences, hanno mostrato che i recipienti ebraici erano usati solo per cucinare carni di bovini, ovini e caprini.

Le prove per la lavorazione dei suini erano del tutto assenti.

Si tratta del primo studio nel suo genere che è stato in grado di identificare la pratica di mantenere il kosher, utilizzando antichi residui di cibo trovati nelle pentole. La speranza è che questo apra la strada a studi simili in futuro.