Molluschi più amari a causa di mari più acidi

Causa cambiamenti climatici e mari più caldi, i molluschi diventano più acidi

Se state pensando di portare sulla tavola di Natale dei molluschi, pensateci bene. Sì, i cambiamenti climatici e l’innalzamento dei mari ha reso i molluschi meno appetitosi: l’aumento dei livelli di anidride carbonica negli oceani li fa diventare più amari. I ricercatori dell’università svedese di Goteborg e della Plymouth University del Regno Unito, in uno studio pubblicato sul Journal of Shellfish Research, hanno scoperto che i molluschi assumono un sapore amaro se vengono allevati in acqua anche solo leggermente più acidificata rispetto ad oggi.

Nei prossimi anni, quindi, niente molluschi a tavola, dal momento che le previsioni affermano che nel corso del prossimo secolo i livelli di acidità degli oceani di tutto il mondo potrebbero scendere da pH 8 a pH 7,5 per colpa del cambiamento climatico.

Sempre secondo lo studio, la diminuzione di Ph ha portato alla morte del 63% dei gamberi in acqua acida. Cambieranno le nostre abitudini e i nostri piatti preferiti?

gc