Ricetta, biscotti ai funghi porcini

La ricetta dei biscotti ai funghi porcini e’ semplice e golosa, ideale da preparare per una scampagnata tra amici

Aperitivi, scampagnate, antipasto: i biscotti ai funghi porcini sono ideali da gustare in compagnia di amici e parenti. Questi biscotti salati sono anche ottimi da stuzzicare a merenda.  

Ingredienti:

300 gr di farina

50 gr di burro fuso tiepido

50 gr di ricotta

3 cucchiai di latte

sale e pepe macinato

1 bustina di lievito per torte salate

40 gr di parmigiano grattugiato

20 gr di porcini secchi

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida. Dopo averli ammorbiditi, metterli su un tegame a farli stufare con un pò d’olio e cipolla fino a che non evapora tutta l’acqua. Aggiungere sale e pepe e triturarli. In una ciotola mettere la farina, il parmigiano, il lievito e, per chi preferisce, altro sale e pepe insieme a 2 o 3 cucchiai di latte. Aggiungere anche la ricotta e il burro fuso. Mescolare ed unire i funghi precedentemente triturati. Distendere su un ripiano con un’altezza di circa mezzo centimetro e ricavarne dei biscotti con una qualsiasi forma. Adagiare i biscotti su una teglia con carta forno ed infornarli a 180° per 20 minuti. Sono ottimi freddi, ma anche tiepidi con una fetta di prosciutto crudo.