Ricetta, biscotti ai funghi porcini
La ricetta dei biscotti ai funghi porcini e’ semplice e golosa, ideale da preparare per una scampagnata tra amici
Aperitivi, scampagnate, antipasto: i biscotti ai funghi porcini sono ideali da gustare in compagnia di amici e parenti. Questi biscotti salati sono anche ottimi da stuzzicare a merenda.
Ingredienti:
300 gr di farina
50 gr di burro fuso tiepido
50 gr di ricotta
3 cucchiai di latte
sale e pepe macinato
1 bustina di lievito per torte salate
40 gr di parmigiano grattugiato
20 gr di porcini secchi
Preparazione:
Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida. Dopo averli ammorbiditi, metterli su un tegame a farli stufare con un pò d’olio e cipolla fino a che non evapora tutta l’acqua. Aggiungere sale e pepe e triturarli. In una ciotola mettere la farina, il parmigiano, il lievito e, per chi preferisce, altro sale e pepe insieme a 2 o 3 cucchiai di latte. Aggiungere anche la ricotta e il burro fuso. Mescolare ed unire i funghi precedentemente triturati. Distendere su un ripiano con un’altezza di circa mezzo centimetro e ricavarne dei biscotti con una qualsiasi forma. Adagiare i biscotti su una teglia con carta forno ed infornarli a 180° per 20 minuti. Sono ottimi freddi, ma anche tiepidi con una fetta di prosciutto crudo.
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