Estate: i piatti freddi che combattono il caldo

Le ricette di alcuni piatti freddi che aiutano a combattere il caldo

In estate potremmo quasi dimenticarci dell’ora di pranzo: quando fa troppo caldo abbiamo voglia solo di qualcosa di fresco, che ci restituisca i liquidi persi. Tanta frutta e tanta verdura, certamente, combattono la sensazione di calore e afa, ma non possiamo vivere solo di quello. Anche in estate il nostro corpo ha bisogno di carboidrati e proteine.

Ecco alcuni piatti freddi che possiamo mangiare l’estate e che combattono il caldo:

Pasta Fredda

Ingredienti:

200b gr. di pasta
olive nere q.b.
pomodorini q.b.
rucola q.b.
olio extravergine
sale q.b. 

Preparazione:
Cuocere la pasta e farla raffreddare. Unire tutti gli ingredienti e mescolare. 

Parmigiana Estiva

Ingredienti:

1 melanzana grande
2 pomodori
100 gr di ricotta salata
basilico
1 spicchio di aglio
mezzo limone
olio evo
sale
pepe

Preparazione:
Tagliare una melanzana nel senso della larghezza in tanti dischi di circa mezzo centimetro. Riunire le melanzane appena tagliate in una ciotola, cospargendo ogni strato con una mezza manciata di sale grosso. Mettere un piatto sopra e lasciare almeno mezz’ora per fargli perdere l’acqua in eccesso. Nel frattempo preparare la salsa. Riunire in un recipiente qualche foglia di basilico, 4/5 cucchiai di olio extravergine, il succo di mezzo limone, un piccolo spicchio di aglio privato dell’anima. Frullare tutto con un frullatore ad immersione. Assaggiare e regolare di sale. Affettare il pomodoro, ricavando dei dischi, più o meno della dimensione di quelli delle melanzane, creati in precedenza. Scaldare una griglia e passare i dischi di melanzana. Scottarli per 3/4 minuti per lato. Prendere una teglia, foderarla con carta forno. Spennellare le melanzane con la salsina al basilico e adagiare sulla carta da forno, quindi poggiare una fettina di pomodoro. Grattugiare sopra la ricotta salata e ricoprire con un altro disco di melanzana. Spennellare la salsa al basilico e quindi posizionare del pomodoro. Grattugiare ancora altra ricotta salata e pepate. Quindi formare altre parmigiane. Infornare a  200° gradi in forno preriscaldato. Cuocere per circa 15 minuti, mettendo la funzione grill per gli ultimi 2/3 minuti. Sfornare, cospargere con del basilico fresco sminuzzato o a foglia intera, dell’olio extravergine e servire.

Prosciutto e melone

Ingredienti:

100 gr. di prosciutto crudo
melone q.b.

Preparazione:
Posizionare le fette di melone in un piatto e adagiare sopra le fette di prosciutto crudo.

Insalata anguria e feta

Ingredienti:

3 fette di anguria
200 g di feta
olio
sale
basilico o menta qb
pepe

Preparazione:
Tagliare a quadretti l’anguria e la feta. Unire l’olio, il pepe e il sale. Mescolare bene e completare a piacere con menta o basilico

(gc)