Ricetta, zenzero candito

Lo zenzero candito è davvero buono: un modo goloso per sfruttare tutte le potenzialità della spezia

Ecco la ricetta dello zenzero candito, un’ottima merenda e una soluzione efficace per combattere nausee in gravidanza o da viaggio, per migliorare la digestione, alleviare il dolore muscolare e articolare. Solitamente lo compriamo ai mercatini, ai banchi delle caramelle o ai supermercati, ma perché non proviamo a farlo a casa?

Ingredienti:

500 gr di zenzero fresco già pulito
800 gr di zucchero grezzo di canna
1 litro circa di acqua

Preparazione:

Pulire lo zenzero da tutta la buccia. Affettarlo a fettine sottili o a cubetti, all’incirca tutte della stessa dimensione. Riporre le fettine di circa 3 mm sul fondo di una pentola e ricoprirle completamente con acqua fredda, fino a superarle di almeno 3 centimetri. Portare ad ebollizione e lasciarlo sobollire per circa 40 minuti, fino a quando lo zenzero si sarà ammorbidito. Scolare lo zenzero e rimetterlo in un’altra pentola con poca acqua, che ricopra appena lo zenzero. Ora aggiungere lo zucchero di canna. La nuova cottura dovrà prolungarsi fino a doratura e a evaporazione del liquido che si formerà. Lasciare sobbollire per altri 30- 35 minuti circa. Trascorso questo tempo, non vi resterà che prelevare con una schiumarola lo zenzero candito, avendo cura di lasciar colare lo sciroppo, che terrete da parte per guarnire macedonie, yogurt, gelati, dolci o bevande. 

gc