Torta di pesche e noci

Senza lattosio, senza burro e senza uova

L’estate è appena iniziata e come ogni stagione ha le sue tipicità culinarie.

Se esploriamo poi il mondo dei dolci, ne scopriamo tantissimi!

Mousse, crostate, semifreddi, torte morbide, gelati…

Aggiungerei anche la torta alle mele.

È vero, sto scherzando. Come tutti ben sanno, la torta di mele è un dolce tipico autunnale.

Ricetta molto antica tra l’altro visto che secondo alcune fonti, la prima torta di mele vide la luce in Europa intorno al 1300 quando, dopo un periodo di decadimento dell’arte culinaria, ci fu un risveglio che anticipava gli antichi splendori gastronomici del Rinascimento.

Come spesso facciamo siamo tornati a trovare Lucrezia de “Il gusto e la salute” e ci ha spiegato il motivo di questo dolce autunnale che cambia vestito.

Così la classica TORTA DI MELE, vestendosi appunto d’estate, è diventata LA TORTA DI PESCHE.

“Devo dire che il sapore dolce e il retrogusto acidulo delle pesche, unito al profumo delle noci e alla consistenza tostata dei semi di zucca, donano a questa torta un sapore decisamente molto, molto piacevole”.

Queste sono le parole di Lucrezia!

Gli ingredienti

Scopriamo insieme gli ingredienti di questo fantastico dolce senza lattosio, senza burro e senza uova.

3 tazze di farina di farro monococco integrale Bio;

80 gr. di noci ridotte in farina Bio;

30 gr. di mandorle ridotte in farina Bio;

1 tazzina di semi di zucca Bio;

2 pesche grandi Bio;

1 tazza di malto di riso Bio;

1 bustina di lievito naturale Bio;

1 pizzico di sale integrale del mediterraneo;

Latte vegetale o acqua quanto basta ad ottenere una consistenza cremosa;

½ tazza di olio di girasole inodore Bio;

Scorza di un limone grattugiata Bio.

Se volete scoprire il procedimento e cimentarvi in questa prova culinaria, non dovrete fare altro che cliccare su questo link.

D.T.