Ricette, pappardelle al ragu’ di coniglio

Le pappardelle al ragu’ di coniglio sono la ricetta ideale per chi vuole unire il piacere della pasta al gusto della carne. Proponetele durante un pranzo domenicale, parenti e amici si leccheranno i baffi

Il fine settimana dedicatelo alla cucina. Fate felici grandi e piccini con le pappardelle al ragù di coniglio, un piatto speciale per chi la domenica vuole regalarsi attimi di intenso piacere culinario. 

Ecoseven.net vi regala i segreti di questa ricetta. 

Ingredienti (4 persone):

aglio, alloro, 1 carota, 1 cipolla, 500 gr. di  coniglio, qualche bacca di Ginepro, Olio di oliva, pepe, pomodori, rosmarino, sale, salvia, sedano e brodo (q.b.), vino, 400 gr. pappardelle

Preparazione:

Eliminate la testa, le interiora e ogni traccia di grasso dal coniglio, quindi lavatelo sotto l’ acqua fredda e tagliatelo a pezzi . Ponete i pezzi di coniglio in un contenitore assieme alle bacche di ginepro, ai grani di pepe, a due spicchi di aglio, mezza cipolla, un rametto di rosmarino, le foglie di alloro e di salvia. Coprite il tutto con il vino rosso e lasciate macerare per almeno due ore in luogo fresco.

Scolate, quindi, il coniglio e gettate il vino di macerazione. Preparate un trito di cipolla, aglio, carota e sedano  e ponetelo a imbiondire nell’olio, quindi unite nel tegame i pezzi di coniglio e lasciateli rosolare.

Sfumate il tutto con un bicchiere di vino rosso, salate, aggiungete ancora del vino e coprite il coniglio con un coperchio, lasciandolo cuocere a fuoco dolce fino a che non si sfaldi, aggiungendo quando serve del brodo caldo fino a fine cottura. Lasciate intiepidire il coniglio quindi , servendovi delle mani, disossate tutta la carne. Tritate il tutto con un coltello. Aggiungete la polpa di pomodoro e cuocete ancora per 10 minuti.

Nel frattempo lessate le pappardelle. A fine cottura condite con il ragù di coniglio.