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Ricette, pappardelle al ragu’ di coniglio

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Le pappardelle al ragu’ di coniglio sono la ricetta ideale per chi vuole unire il piacere della pasta al gusto della carne. Proponetele durante un pranzo domenicale, parenti e amici si leccheranno i baffi

Il fine settimana dedicatelo alla cucina. Fate felici grandi e piccini con le pappardelle al ragù di coniglio, un piatto speciale per chi la domenica vuole regalarsi attimi di intenso piacere culinario. 

Ecoseven.net vi regala i segreti di questa ricetta. 

Ingredienti (4 persone):

aglio, alloro, 1 carota, 1 cipolla, 500 gr. di  coniglio, qualche bacca di Ginepro, Olio di oliva, pepe, pomodori, rosmarino, sale, salvia, sedano e brodo (q.b.), vino, 400 gr. pappardelle

Preparazione:

Eliminate la testa, le interiora e ogni traccia di grasso dal coniglio, quindi lavatelo sotto l’ acqua fredda e tagliatelo a pezzi . Ponete i pezzi di coniglio in un contenitore assieme alle bacche di ginepro, ai grani di pepe, a due spicchi di aglio, mezza cipolla, un rametto di rosmarino, le foglie di alloro e di salvia. Coprite il tutto con il vino rosso e lasciate macerare per almeno due ore in luogo fresco.

Scolate, quindi, il coniglio e gettate il vino di macerazione. Preparate un trito di cipolla, aglio, carota e sedano  e ponetelo a imbiondire nell’olio, quindi unite nel tegame i pezzi di coniglio e lasciateli rosolare.

Sfumate il tutto con un bicchiere di vino rosso, salate, aggiungete ancora del vino e coprite il coniglio con un coperchio, lasciandolo cuocere a fuoco dolce fino a che non si sfaldi, aggiungendo quando serve del brodo caldo fino a fine cottura. Lasciate intiepidire il coniglio quindi , servendovi delle mani, disossate tutta la carne. Tritate il tutto con un coltello. Aggiungete la polpa di pomodoro e cuocete ancora per 10 minuti.

Nel frattempo lessate le pappardelle. A fine cottura condite con il ragù di coniglio.

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