Ricette di Elena / Insalata di wakame e cetrioli
L’alga wakame conosciuta anche come Alaria esculenta e Alaria marginata è un’alga proveniente dal Giappone simile nell’aspetto e nel gusto agli spinaci. Oggi Elena vi propone una ricetta a base di wakame e cetrioli
Tempo di preparazione circa 30 minuti
½ tazza di wakame
2 cetrioli
1 piccolo cespo di insalata (canasta o gentile)
1 pizzico di sale
1 arancia o pompelmo a seconda della stagione
100 g di noci sgusciate
3 cucchiai di miso di riso
½ tazza di acqua
Mettere ad ammollare l’alga per circa 10-15 minuti. Tagliare i cetrioli a fettine sottili, mescolarli con il sale e lasciare riposare per qualche minuto. Pelare l’arancia o il pompelmo e tagliarlo a fettine.
Pulire l’insalata e metterla in una ciotola insieme all’arancia affettata, all’alga che avrete scolata, asciugata e tagliata a fettine, ai cetrioli strizzati. Tritare le noci e aggiungere il miso e l’acqua per formare la salsina con cui condire l’insalata. (elena)
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