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Ricette di Elena / Coda di rospo alla mediterranea

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Ecco un piatto veloce e nutriente che si gusta anche con gli occhi per i colori dell’estate che ritroviamo. Accompagnato dal couscous è un piatto unico e completo, leggi la ricetta che oggi ti propone la nostra Elena

 
Tempo di preparazione: 20 minuti circa
1 coda di rospo (detta anche rana pescatrice)
1 manciata di olive nere snocciolate
1 manciata di pomodorini
1 manciata di foglioline di basilico
1 manciatina di capperi
Sale q.b.
Olio extra vergine di oliva
Vino bianco
 
 
In una teglia da forno mettere l’olio di oliva e appoggiare i tranci di coda di rospo (attenzione togliere le lische e la pelle), aggiungere i pomodorini tagliati a tocchetti, le olive, la manciatina di capperi  e un bicchiere di vino bianco secco. Mettere in forno caldo a 190° per circa 15 minuti. 
 
Si accompagna bene al couscous. (elena)
 
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