Ricetta, uova alla monachina

La ricetta dell’uovo alla monachina e’ semplice,  gustosa e molto calorica. Di origine francese, la ricetta e’ molto usata in Campania

La ricetta delle uova alla monachina sembra essere di origine francese e, in Italia, è molto usata in Campania. L’uovo alla monachina e’ farcito con il tuorlo dell’uovo stesso, con il prosciutto cotto e con il parmigiano e puo’essere servito come antipasto o come secondo piatto.

Ingredienti:

Per il ripieno:
4 uova sode
50 g di prosciutto cotto 
20 g di parmigiano grattugiato
sale 
pepe 

Per la besciamella:
20 g di burro 
25 g di farina 
200 ml di latte 
1 pizzico di noce moscata 

Per l’impanatura:
1 uovo 
pangrattato 
olio di semi per friggere

Preparazione:

Iniziare preparando la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino ed aggiungete la farina. Mescolare e aggiungere il latte e mescolare con una frusta, cuocendo finché la besciamella non si sarà addensata. Sbucciare le uova sode e tagliarle a metà. Togliere i tuorli e mescolarli in una ciotolina con la besciamella, il parmigiano, il sale, il pepe ed il prosciutto. Farcire le uova con questa cremina. Chiudere le uova, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Cuocere le uova alla monachina in abbondante olio di semi caldo fino a doratura.