Ricetta, polpette di melanzane vegane

Voglia di una ricetta leggera, golosa e vegana? Provate le polpette di melanzane

Una ricette vegane, semplice e golosa che piacerà anche ai piccoli di casa è quella delle polpette di melanzane, buone e leggere. In realtà, sono fritte, quindi non esagerate con le porzioni, soprattutto nelle ore serali, queste polpette sono ideali per un aperitivo o un antipasto.

Ingredienti:

– 350 grammi di pangrattato
– 2 spicchi d’aglio
– 1 ciuffo di basilico
– sale
– pepe
– olio per friggere
– 4-5 melanzane

Preparazione:

Tagliare le melanzane a dadini e lasciarle sotto sale a spurgare. Poi bollirle per 30 minuti abbondanti.
Lasciarle raffreddare. Quando saranno tiepide-fredde metterle in una terrina con il pangrattato, il pepe, il sale, l’aglio e il basilico tritato con un po’ d’olio. Amalgamare il tutto con le mani umide fino ad avere un impasto bello solido.  L’impasto deve essere molto compatto, quindi formare delle palline allungate. Friggerle per circa 5 minuti a fiamma viva.

gc