Ricetta, plumcake alle zucchine

La ricetta del plumcake alle zucchine e’ semplice e golosa, ideale da preparare per cena o per una gita fuori porta

La ricetta del plumcake alle zucchine e’ veramente golosa e siamo sicuri che vi fara’ fare bella figura con parenti e amici. Il piatto e’ originale e può essere preparato anche il giorno prima: è quindi ideale come pranzo da ufficio o come pranzo per una gita fuori porta.

Ingredienti:

125 g di farina 0 
125 g di farina 00
3 uova
30 g di latte
30 g di olio extravergine d’oliva
150 g di yogurt greco o bianco
15 g di lievito istantaneo per torte salate
700 g di zucchine
150 g di feta o formaggio filante a scelta
20 g di parmigiano grattugiato
olio extravergine d’oliva per soffriggere le zucchine
1 spicchio d’aglio
sale
pepe 

Preparazione:

Lavare e mondare le zucchine. Tagliarle a fettine di circa mezzo cm eliminando la parte centrale. Tagliare poi a pezzetti. Rosolare uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva e aggiungere le zucchine, un po’ di sale e saltarle in padella per circa 10 minuti, finchè non si saranno ammorbidite. In una ciotola lavorare uova, olio, latte e yogurt. Aggiungere entrambe le farine setacciate, il pepe, il lievito setacciato ed il sale ed amalgamare. Aggiungere le zucchine, il parmigiano grattugiato e la feta sbriciolata. Mettere l’impasto in uno stampo per plumcake lungo 30cm imburrato ed infarinato. Cuocere il plumcake salato in forno ventilato preriscaldato 170° per circa 30-40 minuti. Coprire con un canovaccio e lasciar raffreddare.

(gc)