Ricetta, pasta alla norma

La ricetta della pasta alla norma e’ semplice e gustosa. I tempi di preparazione saranno ripagati dal risultato, goloso e genuino

La ricetta della pasta alla norma ha origini siciliane. La preparazione richiede tempi lunghi, ma il gusto del piatto vi ripagherà del tempo impiegato. Il piatto piacerà anche ai piccoli della famiglia, che spesso non amano le verdure.

Ingredienti

500 grammi di maccheroni (ma va bene qualunque tipo di pasta)
1 chilo pomodoro maturo per salsa
4 melanzane nostrane (vedi caponata)
Un ciuffo di basilico
2 spicchi d’aglio
Olio per friggere
Sale e pepe q.b.
Ricotta salata

Procedimento:
 
Soffriggere l’aglio interro e aggiungere al soffritto il pomodoro lavato e tagliato a pezzi con qualche foglia di basilico. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco basso. Quando il pomodoro sarà appassito, toglierlo dal fuoco,  passarlo al setaccio e mettere da parte la salsa ottenuta.
Sciacquare le melanzane, tagliarle, quindi friggerle in abbondante olio e riporle su carta assorbente da cucina. Cuocere la pasta al dente, amalgamarla con la salsa di pomodoro e servire adagiandovi sopra le melanzane fritte, qualche foglietta di basilico e una bella spolverata di ricotta salata grattugiata al momento.

 (gc)