Ricetta, farfalle con carciofi e noci

La ricetta delle farfalle con carciofi e noci e’ veramente originale: e’ il piatto ideale da portare in tavola se si vogliono stupire i propri ospiti

La ricetta delle farfalle con carciofi e noci non e’ difficile da preparare ed e’ utile tutte le volte che si vuole portare in tavola un piatti vegetariano e originale. La portata potrebbe essere un modo per far mangiare gli ortaggi ai piccoli di casa.

Ingredienti:

• 380 g di pasta tipo farfalle
• 100 g di gherigli di noci
• 2 fette di pancarré
• 1/2 spicchio d´aglio
• 4 Carciofi
• 1 limone
• 1 rametto di maggiorana
• olio extra-vergine d´oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

Frullare le noci con l’aglio e la mollica del pancarré, tenendo qualche noce da parte. Pulire i carciofi ricavandone solo i cuori teneri, tagliarli a fettine sottili e immergerli subito in acqua acidulata con il succo di limone per non farli annerire. Sgocciolarli e farli cuocere per circa 10 minuti in un tegame con 2 cucchiai d’olio. Salare, pepare e a fine cottura profumare con le foglioline di maggiorana. Scaldare 6 cucchiai d’olio in un padellino, unirvi il composto di noci e i gherigli tenuti da parte spezzettati grossolanamente; quindi fare dorare in modo uniforme a fuoco moderato per qualche minuto, mescolando. Far bollire l´acqua per le farfalle, salare e lessarvi la pasta; infine scolarla, tenendo da parte un po’ d’acqua, e condire subito con i carciofi e la salsa di noci. Se risultasse troppo asciutta, aggiungere un po´ di acqua di cottura.

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