Le ricette di Elena: hummus di ceci

I ceci sono ricchi di fosforo, di potassio e contengono sali minerali, fibre e vitamine A e C, non bisogna consumarne troppi se si soffre di colite. La ricetta che ti propone oggi Elena è davvero gustosa

Tempo di preparazione circa 1 ora più il tempo dell’ammollo

200 gr. di ceci

1 pezzetto di alga kombu

Sale q.b.

Olio q.b.

1 manciatina di prezzemolo

2 spicchi d’aglio (si può sostituire con lo scalogno)

Lasciare i ceci in ammollo per una notte. Cuocerli in abbondante acqua salata con l’alga kombu (circa 1 cm.), in pentola a pressione per 1 ora e mezzo, alla fine della cottura devono risultare molto morbidi.

Scolarli e metterli in una ciotola molto grande dove verrà aggiunto l’olio, il prezzemolo e l’aglio tritato.

Passare il tutto al frullatore finché non si forma una crema morbida. Si spalma sui crostini di pane.

I ceci sono ricchi di fosforo, di potassio e contengono anche buone quantità di sali minerali, fibre e vitamina A e C.

Vanno consumati con moderazione da chi soffre di coliti a causa della quantità di cellulosa che contengono. (elena)