Le ricette di Elena: farro con lenticchie

Il farro, un antico cereale, usato molto in epoca romana, usato come alimento base per le legioni, persino merce di scambio, tanto era il suo valore. Oggi vi proponiamo una ricetta: farro con lenticchie

Tempo di preparazione circa 45 minuti

Il farro è un cereale antichissimo, si pensa che la zona di origine possa essere collocata tra il Mediterraneo e il Caucaso. Il farro è ricco di fibre, di vitamine e di sali minerali, povero di grassi, sazia e non fa ingrassare.

Per secoli il farro è stato l’alimento base delle legioni romane. Era considerato un bene molto prezioso e fungeva anche da merce di scambio.

Una antica forma di matrimonio era detta “confarrato” dove gli sposi si scambiavano una focaccina a base di farro che consumavano insieme. Il farro veniva anche utilizzato in alcune cerimonie religiose e come dono agli dei.

3 tazzine di farro perlato

1 tazzina di lenticchie verdi piccole

8 tazzine di acqua

Sale q.b

1 foglia di alloro

Lavare il farro e le lenticchie. Metterli in una pentola e aggiungere l’acqua, il sale e la foglia di alloro. Portare ad ebollizione, quando bolle abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco molto basso con un coperchio, fino a quando non si è consumata tutta l’acqua. tempo di cottura circa 45/50 minuti. Si può abbreviare il tempo di cottura con la pentola a pressione, in questo caso il farro e le lenticchie cuociono in 25/30 minuti.

E’ un piatto molto energetico e non troppo calorico, si può accompagnare con delle verdure cotte al vapore e con dell’insalata. (elena)