Il cibo che ci intossica: dove si nascondono i batteri?

Diamo uno sguardo ai principali batteri che possono causare intossicazioni e ricordiamo gli alimenti più a rischio

Spesso quando ci sentiamo male tra le prime cose che pensiamo c’è: ‘forse è qualcosa che ho mangiato’. E non abbiamo tutti i torti: quello che ingeriamo è fondamentale per la nostra salute; può accompagnarci in una vita sana ma può anche farci stare male.

Ci sono quattro grandi agenti patogeni che possono metterci k.o. ed è bene conoscerli pere sapere in quali alimenti possono nascondersi. Sono: l’Escherichia coli O157, la Salmonella, il Campylobacter e la Listeria.

Vediamo quali sono i principali cibi responsabili della trasmissione di questi batteri:

E. Coli

• Carne di Manzo cruda
• Verdura

Dobbiamo fare attenzione alla qualità degli alimenti che mangiamo. Per evitare l’E. Coli dobbiamo cuocere bene la carne e quando la cuciniamo non servirla nello stesso piatto dove l’abbiamo tenuta quando era cruda.

In genere si trasmette attraverso cibi crudi o poco cotti, magari contaminati dalle acque o dalla terra. Causa diarrea e nelle persone più a rischio anche insufficienza renale. Sono frequenti anche nausea, febbre e forti crampi addominali.

Salmonella

• Verdure
• Frutta 
• Uova
• Pollo
• Manzo
• Maiale

La Salmonella è diffusa in tante pietanze e quindi è difficile focalizzarsi. I sintomi di questa intossicazione vanno da febbre, dolore addominale, nausea, vomito e diarrea fino a forme più gravi. Come già detto, la varietà degli alimenti che può contaminare è ampia e andiamo dalle uova, al latte crudo, alla carne poco cotta senza dimenticare le salse e i condimenti per insalate.

Campylobacter

• Latticini
• Pollo

Il Campylobacter è presente soprattutto nei latticini, in un tasso molto alto quando sono prodotti con latte non pastorizzato. Causa febbre, nausea, diarrea e crampi addominali. Bisogna fare attenzione anche al pollo, con le stesse precauzioni che abbiamo già indicato per il manzo.

Listeria

• Frutta
• Latticini

La Listeria si trova nel suolo e nelle acque e per questo può contaminare ortaggi e verdure. Dobbiamo fare attenzione soprattutto ai cibi crudi perché anche questo agente viene ucciso dalla cottura e dalla pastorizzazione. Ma se le condizioni igieniche sono precarie il cibo può contaminarsi anche dopo la cottura.

E se mangiate al ristorante ecco cosa vi consigliamo di scegliere.

a.po