Tempo di carciofi. Benefici e modalità per capire se è fresco

Tra la spesa di Novembre tornano i carciofi! Quali sono benefici e proprietà dell’ortaggio? E coma capire se è fresco?

Finalmente torna il carciofo, un ortaggio buono e salutare che ha conquistato numerosissimi palati di tutto il mondo. Famosissimo quello alla romana o alla giudia, il carciofo può essere gustato anche fritto, lesso, sotto aceto, in brodo o accostato ad altri ingredienti, per dare vita a ricette originali.

Fortunatamente non è solo buono, ma è anche una ‘medicina’ naturale. Il carciofo, infatti infatti, è una miniera di potassio, sali di ferro e ciranina. È la sede di alcuni zuccheri consentiti ai diabetici, come mannite e inulina e di altri minerali come rame, zinco, sodio, fosforo e manganese.

Il mix di contenuti fa del carciofo un ortaggio che favorisce la diuresi e la secrezione biliare. Alcuni studi scientifici hanno dimostrato che mangiare carciofi contribuisce al benessere del nostro organismo e soprattutto a prevenire diverse malattie. Il carciofo ha proprietà digestive e, grazie alla presenza di inulina, permette di abbassare i livelli di colesterolo.

E ancora. Nel cuore del carciofo è presente un acido clorogenico, antiossidante, che è in grado di prevenire malattie arteriosclerotiche e cardiovascolari.

Come fare a capire se il carciofo che vi stanno vendendo è fresco? Semplice: stringetelo delicatemente con la vostra mano, se risulta duro e compatto è fresco.

gc