Usare i prodotti a km zero, parola di chef

’Usare prodotti a km zero, è risaputo che il frigorifero può rovinare i prodotti’, lo sostiene Gennaro Esposito, famoso chef del ristorante Torre del Saracino di Vico Equense, nel corso della trasmissione ’Parla con me’ su Rai Tre. Parlando della pizza dice che non necessarimante deve essere sottoposta a lievitazione naturale, ’anche questo è un fondamentalismo’. Parola di chef, o meglio di Gennarino Esposito.