Le ricette di Elena. Il tofu, un formaggio vegetale

 

In Oriente il tofu si produce da secoli, soprattutto in Cina e in seguito anche in Giappone. 

E’ un prodotto naturale derivato dai semi di soia, completamente naturale, di facile digeribilità, ricco di vitamine B e minerali, a basso contenuto calorico, privo di glutine e colesterolo.

 

 

L’abbinamento del tofu ai cereali rende il primo particolarmente gustoso e prezioso. Può essere preparato in molti modi: in insalata, grigliato, impanato, grattugiato come se fosse un formaggio.

 

Oggi da noi si trova facilmente anche nei supermercati oltre che nei negozi specializzati in alimenti biologici .

 

300gr di tofu naturale

Olio di oliva q.b.

Salsa di soia o shoyu (lo shoyu si trova nei negozi specializzati ed è composto solo da ingredienti naturali)

Tagliare a dadini il tofu  e rosolarlo a fiamma media finché non prende un colore dorato (circa 15 minuti), versare 1 cucchiaino di salsa di soia (o il shoyu) e lasciarlo evaporare. Quando è pronto posarlo in un  piatto di portata, cospargerlo di semi di sesamo tostati. Servire con verdure saltate o con del riso o pasta.

 

 

300 gr. di tofu, 3 cucchiaini di salsa di soia (o shoyu), 3 cucchiai di crema di mandorle, 2 mazzetti di rucola, mandorle tostate a guarnizione, acqua q.b.

Tagliare a fettine il tofu, metterlo in una teglia da forno spruzzandolo di salsa di soia (o shoyu), infornare per circa 15 minuti a forno molto caldo, circa 200°. Nel frattempo tagliare la rucola e farla appassire in una pentola con acqua, aggiungere la crema di mandorle diluita con un po’ d’acqua e shoyu,  mescolare bene. 

Coprire ogni fettina di tofu con questa salsa di rucola e guarnire con scaglie di mandorle. (elena)