Siamo stati alla rassegna Vignaioli naturali a Roma per incontrare i produttori dei vini biologici e biodinamici

Il vino naturale è buono? Ha difetti? Costa troppo?
Qualcuno ancora se lo chiede e per fugare ogni dubbio abbiamo visitato, sabato 6 febbraio, ‘Vignaioli naturali’, rassegna organizzata da Tiziana Gallo al Westin Excelsior Hotel di Roma.

‘Tutti i vignaioli presenti sapranno stupirvi e accompagnarvi con passione alla ricerca di profumi, sentori, equilibri e sfumature eccellenti dei loro sogni racchiusi in bottiglia’, spiegava l’organizzatrice presentando la manifestazione.

Il vino naturale è sempre più popolare: secondo Ismea, nella prima metà del 2015, le vendite di vino bio nella grande distribuzione sono cresciute del 91%. Parliamo quindi di un fenomeno, un tempo di nicchia, che si sta allargando a fasce di consumatori sempre più ampie.

Ecco quando un vino può definirsi ‘Bio’. 

Iniziamo il nostro percorso incontrando Diego Mirabella, dell’Azienda agricola Sangiovenale. Presenta ‘Habemus’, un rosso del Lazio che ha un legame particolare con la Valle del Rodano in Francia. ‘Abbiamo riscontrato a Blera, in provincia di Viterbo, condizioni pedoclimatiche simili a quell’area del sud-est della Francia e per questo abbiamo puntato su un blend di tre diversi vitigni: grenache, syrah, carignan. Lo schema tipico dei rossi della valle del Rodano’. Ne è uscito un vino corposo molto mediterraneo, impreziosito da una piacevole speziatura dolce e contraddistinto per la morbidezza e la buona beva.
Ma la filosofia ‘bio’ non si ferma solo al vitigno: la stessa cantina è stata costruita seguendo i criteri dell’architettura sostenibile. A Sangiovenale hanno messo in campo una serie di soluzioni dedicate alla conservazione dell’energia: tetti giardino, pareti e coperture ventilate e un sistema di controllo della temperatura innovativo – senza l’impiego di alcun combustibile fossile – mediante la captazione di calore geotermico. 

Quando si parla di biologico si parla anche di certificazioni, il lato ‘burocratico’ della faccenda che rischia di mettere in difficoltà i più piccoli. È il caso di Damiano Ciolli, produttore di Olevano romano che produce un piacevole Cesanese biologico e lamenta: ‘le grandi aziende hanno uffici appositi, ma per noi tutta questa burocrazia è un peso. E poi diciamolo, la certificazione vale fino a un certo punto…’.

Erano presenti anche produttori provenienti da diversi paesi d’Europa. Abbiamo colto l’occasione per gustare la freschezza e la sapidità dell’Albamar 2014, un vino a base di albariño che nasce di fronte all’Oceano, in Galizia, nella zona delle ‘Rias Baixas’ .

Sul fronte italiano invece segnaliamo la piacevole mineralità del vermentino toscano Poggiolella, armonico e godibilissimo.  

A tener alta la bandiera tedesca c’era il Riesling di Markus Molitor. Ci ha offerto una piccola verticale, dalle annate più recenti, come il 2013, segnata da una marcata acidità e da note minerali non ancora pienamente sviluppate, alla complessità del 1998 che passa con eleganza dalla frutta esotica matura al classico idrocarburo.

L’unico vino ‘ostico’ (il classico ‘sentore di stalla’ al naso) che abbiamo incontrato è il cabernet franc biodinamico in purezza della Valle della Loira di Laurent Herlin.  

Discorso diverso per il bianco dell’azienda agricola ‘Terre di Matè‘, un Cortese di Gavi senza solfiti aggiunti. In questo caso i lieviti donano una fragranza particolare al vino, aumentandone la personalità.  

E, a riprova che vini naturali ed eleganza gustativa possono andare a braccetto, ricordiamo il Barbaresco della Casina delle Rose, ottimo per finezza ed equilibrio.  

‘Il vino naturale – spiega Danilo Jesus Giglio, delegato dell’Associazione italiana sommelier di Roma – riesce a esprimere al meglio l’anima di un territorio, ma è indispensabile fare attenzione alla qualità in tutta le fasi della produzione’.

Quindi il naturale, se si lavora bene, non presenta difetti, anzi, può esaltare quelle specificità del vino che alcuni grandi marchi tendono a standardizzare.

‘Ovviamente – sottolinea Giglio – la qualità ha un suo prezzo e il rispetto della natura parte anche dalle scelte a monte del consumatore’.

La tecnologia non è il male, va controllata e utilizzata con sapienza, non per mascherare difetti, ma per migliorare la qualità nel rispetto della natura.

All’interno del ‘naturale’ ci sono diversi approcci: dal biologico, al biodinamico a chi storce il naso di fronte alle certificazioni e vorrebbe che la garanzia di un buon lavoro fosse demandata solo alla piacevolezza dell’assaggio.

Comunque sia, abbiamo degustato tutti vini di livello che non devono temere nulla al confronto con quelli ‘tradizionali’.

a.po

Le differenze tra vino biologico e biodinamico

In occasione di Vinitaly 2015 abbiamo incontrato le cantine della Valpolicella che hanno deciso di puntare sul vino biologico e biodinamico 

Ecoseven alla scoperta dei vini biologici: oggi spazio alla Toscana

Durante Vinitaly 2015 abbiamo incontrato le cantine bio italiane presenti nel padiglione Vinitalybio. Scopriamo cosa significa il biologico per i produttori italiani, cosa li ha spinti ad abbracciare questo metodo e che prospettive vedono per il settore. 

Il secondo  appuntamento è dedicato alla Toscana, una terra di grandi vini famosa in tutto il mondo.

Casa Lucii (San Giminiano) presentava in anteprima ‘Purus’, un rosso toscano IGP, Sangiovese in purezza, prodotto senza aggiunta di solfiti (che nel biologico sarebbero consentiti, seppur in misura inferiore al vino tradizionale) o di altre sostanze.

Per arrivare a questo risultato Luca Lucii si sofferma sul ruolo dell’equilibrio, concetto chiave nella scelta del biologico che deve essere un sistema integrato e porre la qualità al primo posto, dalla raccolta delle uve alla pulizia della cantina. Questa è la ‘scelta intelligente’: ragionare in maniera ‘bio’ dalla vigna alla cantina.

Il primo appuntamento alla scoperta dei vini bio era dedicato alla Sicilia

a.po 

Si parla sempre più di vino bio: le vendite sono in crescita, i grandi marchi si convertono e Vinitaly gli dedica un intero padiglione

Il fenomeno del vino bio

Boom del vino biologico nel nostro paese. L’Italia è il primo produttore a livello continentale: vanta 45.000 aziende vitivinicole biologiche, circa il 17% del totale europeo. Il settore rappresenta l’11% della superficie vitata e una produzione potenziale di 5 milioni di quintali di uva da vino, con un peso di oltre il 7% sul totale nazionale, secondo i dati diffusi da Vinitaly, la fiera più importante del settore, che dedicherà al biologico un intero padiglione. Il salone, realizzato in collaborazione con Federbio, si chiamerà Vinitalybio.

La produzione biologica è entrata nel mercato e sta incontrando il favore di molti consumatori. Le cantine che si convertono lo fanno per diversi motivi: attirare e incuriosire gli amanti del vino, sperimentare nuovi prodotti, diversificare la produzione e ovviamente tutelare l’ambiente.

Il bio a livello mondiale

L’attenzione verso il settore è confermata anche dai dati internazionali: nel mondo 1,3 milioni di ettari sono coltivati in maniera biologica (+12,8% sul 2012) e il giro d’affari sfiora i 3 miliardi di euro.

Le cantine ‘convertite’

Anche alcuni nomi storici iniziano a proporre produzione biologica. Possiamo citare Frescobaldi in Toscana, il Gruppo Lunelli (detentori del celebre marchio Ferrari) o colossi della cooperazione enoica come La-Vis e Cavit in Trentino. In Franciacorta troviamo Barone Pizzini, impegnato sul bio da tempo; in Piemonte, nel terroir del Gavi, La Raia ha intrapreso questo percorso. Poi troviamo Salcheto a Montepulciano, cantina biologica e biodinamica oltre che energeticamente autosufficiente. Nella rinomata zona del Valpolicella troviamo Speri, attento alla sostenibilità da anni: dal 2015 otterrà il marchio bio. E nel veronese possiamo citare anche Gini (Soave) e la Cantina di Negrar (Valpolicella). In Umbria si è convertito al biologico lo storico marchio Lungarotti; nelle marche segnaliamo Umani Ronchi. L’Abruzzo bio porta il nome di Emidio Pepe e Cantina Tollo. In Campania troviamo i Feudi di San Gregorio che hanno riconvertito 50 ettari al biologico. La Basilicata era già pronta da tempo al biologico: Cantine del Notaio produceva vino ‘bio’ già dalla fine degli anni ’90. In Puglia possiamo provare del Primitivo biologico di Polvanera. Scendendo in Sicilia segnaliamo piccole realtà come come Occhipinti e Graci sull’Etna, senza dimenticare Centopassi di Libera Terra che produce su terreni confiscati alla mafia.

Cosa vuol dire ‘vino biologico’

Possiamo parlare legalmente di vino biologico solo da 2012, anno in cui è entrato in vigore il regolamento europeo del settore. La normativa ha stabilito le regole per quanto riguarda la produzione di prodotti vitivinicoli biologici, delineando anche le modalità di vinificazione, approvate dallo Standing Committee on Organic Farming (SCOF), il Comitato permanente per l’agricoltura biologica. Le aziende certificate possono infatti ora riportare in etichetta il logo europeo.

Prima del 2012 la certificazione biologica era prevista solo per le uve e infatti l’unica dicitura consentita era ‘vino ottenuto da uve biologiche’, mentre la nuova normativa ha introdotto una definizione più estesa e tecnica di ‘vino biologico’. 

Per produrre vino biologico partiamo dal frutto: si producono uve biologiche, coltivate senza l’aiuto di sostanze chimiche di sintesi (concimi, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi, pesticidi in genere) e senza l’impiego di organismi geneticamente modificati. Il livello massimo di solfito per il vino rosso è di 100 mg per litro (150 mg/l per il vino convenzionale) e per il vino bianco/rosé di 150mg/l (200 mg/l per il vino convenzionale), con un differenziale di 30mg/l quando il tenore di zucchero residuo è superiore a 2 g/l.

Inoltre sono previste una serie di restrizioni nell’utilizzo di determinate pratiche enologiche e sostanze coadiuvanti durante la fase di vinificazione.

Per quanto riguarda gli ingredienti e i coadiuvanti di processo, vengono ammessi quasi tutti quelli di origine naturale (vegetale, animale e microbiologica, inclusi lieviti e batteri), con la raccomandazione di preferire l’origine biologica quando disponibile, e vengono limitati quelli di sintesi.  Per i lieviti enologici è obbligatorio l’uso di quelli bio solo se sono della tipologia/ceppo adeguata alla vinificazione che si può condurre. Negli altri casi si può ricorrere a lieviti selezionati convenzionali, purché non OGM, oppure ovviamente alla fermentazione spontanea o con i propri lieviti (anche purificati e liofilizzati).

Alcuni aspetti che hanno un impatto ambientale non sono comunque contemplati dalla disciplina del biologico: parliamo del consumo delle risorse energetiche in fase di vinificazione, della riduzione dei reflui di produzione, del riutilizzo degli scarti e del packaging.

a.po

Cresce l’attenzione attorno al vino biologico e anche la più importante manifestazione del settore dedica più spazio al bio

Torna a Verona, dal 22 al 25 marzo, Vinitaly, la più importante fiera dedicata al vino, un appuntamento che da quasi 50 anni propone uno dei prodotti simbolo del Made In Italy che non conosce crisi.

E quest’anno i vini biologici e artigianali saranno protagonisti del salone: i numeri per il settore sono in crescita come l’interesse dei consumatori.

Da un lato c’è l’attenzione per l’ambiente e dall’altra il legame con il territorio, qualità sempre più apprezzate anche a livello internazionale. Per questo all’interno di Vinitaly ci saranno due saloni specializzati: Vinitalybio e Vivit.

I vini biologici rappresentano in Italia – primo produttore europeo – ormai l’11% della superficie vitata e una produzione potenziale di 5 milioni di quintali di uva da vino, con un peso di oltre il 7% sul totale nazionale. 

Una nicchia ancora più piccola è costituita dai vini naturali, che secondo Vinitaly rappresentano un mondo difficile da circoscrivere. L’unica rilevazione scientifica disponibile è realizzata da Servabo e stima che i vini naturali rappresentino l’1,64% della superficie vitata nazionale e lo 0,74% della produzione enologica.

A Vinitalybio, giunto alla seconda edizione, sarà dedicato un intero padiglione realizzato in collaborazione con Federbio. Saranno una settantina le aziende presenti; attesi anche degli espositori dalla francia.

Per la prima volta troverà spazio anche la Federazione italiana vignaioli indipendenti che presenterà una collettiva di 56 aziende vitivinicole. Svolgono al loro interno tutto il ciclo dalla raccolta dell’uva alla commercializzazione del vino prodotto con le proprie uve, con lo scopo di rappresentare la figura del viticoltore di fronte alle istituzioni, promuovendo la qualità e l’autenticità dei vini italiani.

E tra le tante virtù del vino, ricordiamo che un bicchiere di rosso è un rimedio naturale se soffrite di pressione alta.

a.po 

Torna Vinitaly, il salone mondiale dedicato ai vini e ai distillati. Quest’anno grande attenzione sara’ dedicata al mondo del biologico, grazie al debutto di Vinitalybio

Si tiene dal dal 6 al 9 aprile a Veronafiere Vinitaly, il più grande salone mondiale dedicato al vino e ai distillati. L’appuntamento, vetrina e occasione di approfondimento per specializzati e appassionati, si conferma anche quest’anno il punto di riferimento più dinamico e qualificato per la promozione commerciale e culturale di questi prodotti sui mercati globali.

‘Vinitaly è la massima espressione dell’eccellenza vitivinicola italiana e per questo non ho dubbi che sarà protagonista durante i sei mesi dell’Expo a Milano. Presto vedremo svilupparsi il potenziale cui abbiamo lavorato insieme finora. Nei prossimi giorni il ministero farà dei passi avanti con Expo in questo senso’. Così il ministro delle Politiche Agricole, Maurizio Martina, a Roma, durante la conferenza stampa di presentazione di Vinitaly 2014, in riferimento agli atti attuativi per il padiglione vino che verranno firmati a breve tra ministero ed Expo. ‘Riconosco la centralità di Vinitaly – ha poi aggiunto Martina – anche per lo stile, la capacità e la forza di promuovere all’estero il vino tricolore e le sue imprese’.

In questa edizione, grande attenzione sarà dedicata al mondo del biologico, grazie al debutto di Vinitalybio: salone specializzato riservato ai vini biologici certificati, realizzato con la collaborazione di FederBio. 

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Un viticoltore che non vuole utilizzare pesticidi nella coltivazione delle sue viti rischia, in Francia, la prigione

Emmanuel Giboulot ha scelto di produrre vino biologico e di dire no ai pesticidi, ma la cosa non piace ai francesi e rischia la prigione. Il produttore della Borgogna è stato convocato  dal tribunale di Digione in quanto si rifiuta di usare il pesticida per contrastare la flavescenza dorata, tipica malattia della vigna, reso obbligatorio da una norma locale. 

Per dare solidarieta’ al viticoltore è stata creata una petizione e una pagina Facebook. Mentre un pic-nic di protesta è previsto  davanti al tribunale. La sentenza dovrebbe arrivare nelle prossime settimane.

Il 19 ottobre appuntamento con  la prima edizione di Biowine Slow, un evento interamente dedicato al vino biologico

Prende il via il 19 ottobre la prima edizione di Biowine Slow, un appuntamento interamente dedicato alla produzione vinicola biologica e biodinamica organizzata da Slow Food Lazio. Biowine avrà luogo all’azienda agricola L’Olivella a Frascati: per tutta la giornata i visitatori potranno degustare e incontrare i protagonisti nelle aree espositive. Protagonista il vino ma anche formaggi, salumi, miele, biscotti, olio extravergine di oliva.

‘Negli ultimi 25 anni – dichiara Stefano Asaro di Slow Food Lazio, curatore della manifestazione – la produzione vitivinicola di territorio si è andata sempre più indirizzando, in modo ampio e convinto, verso una pratica agricola di piena sintonia ambientale ed una sana forma di enologia. Questo appuntamento vuole rappresentare un momento d’incontro riservato a questa folta schiera di vignaioli generosi, in cui dargli evidenza e la possibilità di raccontarsi a un pubblico ormai attentissimo’. La giornata prevede anche l’incontro dedicato al legame tra territorio e vini realizzati secondo le pratiche vitivinicole biologiche e biodinamiche.

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Durante il 48° Vinitaly, dal 6 al 9 aprile, ci sarà un salone nel salone. Tutto dedicato al vio Biologico

Un salone nel salone del vino: obiettivo, esaltare il bio italiano e diffondere sul mercato internazionale. Questo è Vinitalybio creato dall’accordo tra Veronafiere e Federbio, accordo del quale Ecoseven.net ha già parlato.

Come ricorda Ettore Riello, presidente di Veronafiere, l’obiettivo è chiaro: “Valorizzare la produzione enologica certificata secondo le norme del regolamento UE n. 203/2012 sulla produzione e l’etichettatura del vino biologico, entrato in vigore il 1 agosto dell’anno scorso”. Dalla parte dei vinicoltori, la manifestazione stessa, che è “Una grande occasione di visibilità per le cantine biologiche italiane che rappresentano il 6,5% del vigneto nazionale con 53 mila ettari coltivati, ponendo l’Italia al secondo posto per estensione a livello mondiale. L’Italia, inoltre, con una quota del 13% rappresenta il terzo esportatore di vini bio negli Stati Uniti”.

A favore di Vinitalybio si è espresso anche Paolo Carnemolla, presidente di FederBio, secondo cui il progetto “Darà la opportunità di dare finalmente visibilità e voce al vino biologico certificato, che rappresenta l’unica garanzia per chi intende acquistare un vino ottenuto secondo i principi e le rigorose normative dell’UE in materia di biologico”.

Alla prossima edizione del Vinitaly ci sara’ un Vinitaly tutto biologico

Il biologico piace sempre più agli italiani: anche in tempo di crisi, l’agricoltura biologica fa registrare un incremento delle vendite e, quindi, un aumento del fatturato (guarda l’infografica di Ecoseven.net). A dare conferma dell’andamento positivo del comparto è  Paolo Carnemolla, Presidente di Federbio, che in occasione della presentazione dell’accordo tra Federbio e Officine Verdi, per sviluppare energie rinnovabili ed efficienza energetica nel comparto dell’agricoltura biologica, ha dichiarato che ‘Il biologico cresce del 25% nei discount, abbiamo qualche problema quando si cresce molto, perché si pensa meno all’innovazione. Il biologico ha l’esigenza di stare sul mercato in maniera efficiente, pensando a temi come l’energia, l’acqua e il cambiamento climatico. Per questo abbiamo pensato all’iniziativa con Officine Verdi, per creare uno sportello con le imprese che operano nel biologoco, per rendere concreto e credibile il messaggio di sostenibilità’.

L’accordo tra Federbio e Officine Verdi ha dato vita al progetto Green Energy Desk, uno sportello rivolto a tutte le aziende che vogliono tagliare i costi energetici per recuperare competitività e risorse da investire nel proprio business e puntare sull’eccellenza e la sostenibilità dei prodotti. Il progetto supporta le imprese che vogliono investire in tecnologie quali fotovoltaico in grid parity, solare termico, biomasse,  biogas, minieolico, minidro, cogenerazione ed efficienza energetica.

Intanto, per il biologico arrivano le prime grandi soddisfazioni. ‘Dall’anno prossimo, in occasione del Vinitaly, posso già annunciare che avremo un Vinitaly tutto biologico’, ha affermato Paolo Carnemolla. Il vino biologico avrà una vetrina ad hoc  ad una manifestazione di importanza internazionale come il Vinitaly. 

Si tiene dal 28 al 30 Gennaio 2013, a Montpellier, Millésime Bio, il piu’ grande salone del vino biologico

Montpellier si prepara ad accogliere Millésime Bio, il più grande salone del vino biologico che quest’anno compie 20 anni. Organizzato nel cuore della Languedoc-Roussillon, la più importante regione per la coltivazione delle viti biologiche di Francia, Millésime Bio, dal 28 al 30 gennaio, ospiterà 700 espositori. 

L’evento fieristico, creato da un gruppo di viticoltori della Languedoc (Francia del Sud) per promuovere i loro prodotti, è diventato nel corso degli anni un appuntamento internazionale irrinunciabile del settore della viticoltura biologica, in Francia e nel mondo.  Questa ventesima edizione riunisce produttori certificati bio provenienti da 11 Paesi d’Europa, del Nord e Sud America, dall’Africa, insieme ai principali operatori mondiali del vino: commercianti, distributori, cantinieri, sommelier, responsabili di bar, alberghi e ristoranti, importatori dei cinque continenti. Per l’edizione 2013 il salone accoglierà una nuova cantina cilena della regione di Maipo, cinque produttori portoghesi e sei austriaci in più rispetto all’anno precedente. Tra gli eventi previsti: conferenze sul mercato dei vini biologici, pranzi conviviali tra produttori ed acquirenti, tavole rotonde e la consegna dei premi per il “Challenge Millésime Bio 2013”.

(dp)