Ricetta, plumcake

La ricetta del plumcake e’ semplice e veloce. Il dolce, morbido e soffice, e’ ideale da gustare a colazione o a merenda

La ricetta del plumcake è di origini inglesi, ma è entrata a far parte a pieno titolo dei dolci più preparati dalle famiglie italiane. Il dolce, morbido e soffice, è ideale da gustare a colazione o a merenda, per una pausa golosa e nutriente.

Ingredienti:

260 grammi di burro
260 grammi di farina
4 uova grandi
250 grammi di zucchero
Sale q.b.
1 limone
100 grammi di ciliegie candite rosse e verdi
1 bustina di lievito in polvere

Preparazione:

In una terrina mettere il burro e montarlo a crema soffice. Sgusciare le uova e separare i tuorli dagli albumi, facendo scivolare i primi nella terrina con il burro, e gli albumi in una terrina a parte. Incorporare lentamente i tuorli al burro, poi aggiungere lo zucchero ed il sale, e mescolare per amalgamare gli ingredienti. Aggiungere a questo punto la scorza del limone grattugiata, il lievito per dolci e la farina setacciata a cucchiaiate, procedendo sempre a mescolare. Montare gli albumi a neve fermissima e unirli all’impasto precedentemente realizzato, avendo cura di procedere con movimenti molto lenti e delicati, dal basso verso l’alto, unendone un cucchiaio per volta. Tagliare le ciliegie candite a metà e passarle rapidamente in un poco di farina, poi unirle al composto e mescolare per un ultima volta. Imburrare ed infarinare uno stampo rettangolare da plumcake e riempirlo con l’impasto appena preparato. Mettere il plumcake in forno preriscaldato a 180/200 gradi per un’ora e 10 minuti circa. A cottura ultimata sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare. Prima di servire tagliare il plumcake a fette regolari.

(gc)