Ricetta light, carpaccio di verdure

Siete alla ricerca di un antipasto o un contorno buono e leggero? Provate il carpaccio di verdure

Ecco la ricetta del carpaccio di verdure al vapore: semplice, golosa e light. Ideale per mangiare con gusto e recuperare gli eccessi dell’estate.

Ingredienti

4 carote

2 zucchine

30 g. di olio extravergine d’oliva

20 g. di aceto balsamico

30 g. di pecorino stagionato

2 patate americane

un limone

sale e pepe

Preparazione:

Lavate le carote e le zucchine e tagliatele a nastro con un affetta tartufo nel senso della lunghezza; scottate le patate americane per qualche attimo in acqua bollente, in modo da sbucciarle con facilità e pareggiatene i contorni eliminando le parti più irregolari, tagliatele a fette sottili e irroratele con succo di limone filtrato, in modo da non farle annerire.

Riscaldate dell’acqua in una pentola nella quale appoggerete l’apposito cestello percuocere a vapore e aromatizzate l’acqua con la buccia del limone e qualche grano di pepe nero.

Cuocete a vapore separatamente le verdure affettate, facendo in modo che siano croccanti e abbastanza tenere; sistematele in un piatto da portata rotondo in modo da alternare i colori. In una ciotola emulsionate l’aceto balsamico con un pizzico di sale e del pepe nero macinato, montate la salsina versando l’olio d’oliva a filo, e versate sulle verdure.

gc