Ricetta vegetariana, lasagne alle verdure

La ricetta delle lasagne alle verdure unisce in se’ la tradizione di un piatto tipico italiano alla genuinità e leggerezza delle verdure

La ricetta delle lasagne alle verdure è ideale per far mangiare anche ai piccoli di casa zucchine e melanzane, che spesso snobbano a favore di dolci e merendine. Questo piatto unisce la tradizione italiana alla bontà delle verdure. La preparazione è un po’ lunga, ma ne vale la pena.

Ingredienti:

250 gr di besciamella
250 gr di passata di pomodoro
180 gr di lasagne secche all’uovo
150 gr di zucchine
150 gr di melanzane
70 gr di carota
70 gr di champignon
30 gr di cipolla
Burro
latte
olio d’oliva
sale

Preparazione:

Preparare il sugo di verdure per le lasagne vegetariane. Fare appassire la cipolla tritata in 2 cucchiai d’olio, unire la carota grattugiata, le zucchine, le melanzane e i funghi tagliati a pezzi piccoli. Aggiustare di sale e aggiungere la passata di pomodoro. Fare cuocere per una decina di minuti. Allungare la besciamella con un bicchiere scarso di latte e versare uno strato sul fondo di una pirofila imburrata. Disporre nella pirofila uno strato di lasagne secche e coprire abbondantemente con il sugo vegetale, aggiungere la besciamella e ripete l’operazione per 3 volte, terminando con uno strato di pasta. Ricoprire la superficie con besciamella e fiocchetti di burro. Infornare a 200° per circa 30 minuti.

(GC)